毒蘑菇中毒的預防與處理

      蘑菇是中國人餐桌上常見的一道美食，夏季雨水充沛，越來越多的蘑菇撐起小傘冒出地面。7-8月是誤食毒蘑菇中毒事件高發(fā)期，市民不要采摘、購買和食用野蘑菇，以免發(fā)生誤食中毒。毒蘑菇又叫毒蕈，據有關資料統(tǒng)計，世界上食用菌種類有2400種，毒蕈約1000種，我國已知的毒蘑菇種類有400多種，全國分布廣泛，其形狀特征和普通蘑菇并無太大差異。專家提醒，目前沒有直觀鑒別毒蘑菇的方法，民間雖流傳各種鑒別方法，比如毒蘑菇色彩艷麗、形狀怪異等，但實際上一些劇毒蘑菇與食用菇外形相似，通過肉眼和經驗難以辨別，極易誤采誤食而引起中毒，因此毒蘑菇鑒別需要專業(yè)人士和設備來完成。

一、預防野蘑菇中毒主要有以下幾點：

1、充分認識毒野菜（野芹菜等）、毒蘑菇的危害

毒野菜、毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。食用毒野菜、毒蘑菇中毒癥狀嚴重 ，發(fā)病急，死亡率高。

2、勿采、勿食野菜和野蘑菇

不采食野菜、野蘑菇或來源不明的野菜、野蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的野菜、野蘑菇。對于市場上售賣的野菜、野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野菜、野蘑菇，不要輕易食用。

3、食品經營者要切實加強管理

各類餐飲單位、食堂等要加強自我管理 ，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺帳，嚴禁采摘、采購、加工野菜、野蘑菇，嚴禁使用野菜、野蘑菇作為食品原料。

4、發(fā)生食物中毒時要及時處置

消費者在家食用或在外就餐誤食野菜、野蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒或中毒癥狀，要盡早催吐，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，迅速排除毒素，應立即撥打120急救電話，盡快趕到醫(yī)療機構接受救治，同時還應保留病歷和化驗報告等相關資料；餐飲單位一旦發(fā)生毒野菜、毒蘑菇引起的食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告相關部門，做好事故的調查處理工作。

二、毒蘑菇常引起的不適癥狀

中毒后，可引起惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等胃腸道癥狀；也可引起精神亢奮、精神抑制、精神錯亂和幻覺等癥狀，嚴重的可威脅生命安全。

三、如何區(qū)分毒蘑菇

目前治療蘑菇中毒尚無特效藥，中毒嚴重者可導致死亡。請廣大群眾不要隨意采摘、售賣和購買野生蘑菇。凡是集體聚餐、舉辦宴席等時禁止采購和烹調野生蘑菇，防止引發(fā)群體性食物中毒事故。

四、食用有毒的蘑菇怎樣急救

催吐是最常用的自我急救方法，中毒者應立即進行催吐。但如果中毒者出現(xiàn)昏迷則不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息。

? 盡快送往醫(yī)院進行治療，千萬別拖延。

? 有人發(fā)生中毒后，凡同食用過同樣蘑菇者均應立即到醫(yī)院進行檢查。

? 保留剩余蘑菇樣本，送有關部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案。

此外，專家建議吃蘑菇的同時最好不要飲酒，因為一旦吃到的是毒蘑菇，酒精會加速毒素的吸收。

五、預防毒蘑菇中毒

毒蘑菇與食用菇外觀相似，目前沒有簡單易行的鑒別方法，預防毒蘑菇中毒的根本方法就是：不采摘、不食用！